（原标题：多款奶酪零食对比：价钱没打下来开云体育，奶酪添加量反在变相“缩水”）

在产物同质化和亏空越来越感性的影响下，奶酪棒生意愈发难作念。相背，奶酪零食商场的热度却在欺压飙升。

从奶香甘醇的块状奶酪，到造型俏皮、口味多元的奶酪棒，再到创意迭出的种种夹心、膨化奶酪零食，货架之上，零食化的奶酪，欺压推广着厚味疆城。

然而，这些层见错出的“奶酪零食”，部分宣传自身钙含量是牛奶的数倍，奶酪信得过添加量有几许？亏空者又能否通过食用奶酪零食灵验补钙呢？

奶酪在中国，资格了一段漫长的商场证明和产物演化期。

从坐褥端来看，早在1983年，三元食物便开展了奶酪制作培训，并于1986年坐褥放洋内第一块奶酪；1998年，光明乳业入局，以5万元创业基金成立并运作上海光明奶酪黄油有限公司。

然而，由于中外饮食习尚的互异，奶酪商场此前一直不冷不热。换句话说，奶酪商场等来“忻悦”这一天，冬眠了近三十年。

公开数据清晰，奶酪行业从2014年的不及30亿元增长至2023年的130亿元，2017年至2022年零卖商场界限从51.54亿元增长至142.94亿元，行业增速在177%以上。

靠近如斯一块纷乱的“奶酪”，妙可蓝多、吉百福、奶酪博士、伊利、蒙牛等品牌纷纷入局，商场填塞度欺压加多，产物同质化愈发领悟。尼尔森数据清晰，2024年上半年，寰宇奶酪销售额同比着落了25%，销售量也同比着落了22%。

奶酪博士关系发扬东说念主对《亏空者报说念》示意：“更多的企业和老本投入这个领域，鼓吹了行业的快速推广和商场界限的欺压扩大，促进了商场的多元化，也普及了亏空者对于奶酪的领路度和禁受度。”但同期也充满了挑战，他坦言：“商场竞争的加重使得奶酪产物的同质化表象日益严重”。

行为奶酪棒的头部品牌妙可蓝多，2024年也不太好过。字据妙可蓝多（600882.SH）发布的2024年第三季度讲明，本年1-9月公司竣事营收约为35.94亿元，同比下降9.4%。

妙可蓝多的功绩说明仅仅奶酪增速放缓的一个小小缩影。据随即赢数据清晰，奶酪在乳成品类目中的商场份额占比从2022年1月的最高点5.92%滑落至2024年第一季度的3.5%支配，下滑幅度约为40%。

增速放缓的奶酪品类，正站在转型与改进的十字街头，品牌也开动不局限于作念“只为儿童而生”的奶酪棒，将触手伸向了面向更多其他年级层和亏空场景的奶酪零食。

2024年5月9日，妙可蓝多官宣“顶流”王一博为新品牌形象代言东说念主，推出了多款定位为“更多大一又友采取的奶酪零食”，包括鳕鱼奶酪条、花酪棒、一口奶酪等，开启从儿童奶酪到全民奶酪的品牌升级。

在奶酪博士的官方旗舰店上，《亏空者报说念》发现，产物类型除了再制干酪、奶酪成品等之外，还推出了高钙奶酪小馒头、高钙奶酪磨牙棒、高钙奶酪儿童养分面条等新品。

其他品牌方面，百吉福推出定位为奶酪甜品的“一杯芝士”；吉士丁的“芝士甜心”则是国内首款“甜口”三角奶酪；乐芝牛推出了定位成东说念主零食的甜心小酪；伊利则推出泡面芝士条、岩烧奶酪酱，发力佐餐奶酪赛说念。

刻下，奶酪零食商场的参与者越来越多。除了妙可蓝多、奶酪博士、百吉福等一批专注于奶酪品类的垂直品牌积极布局之外，不少婴童食物品牌也纷纷踏入这片领域，如babycare光合星球、秋田满满、小鹿蓝蓝等。

本刊对比了4款市面上常见的奶酪零食（饼干、糕点），成果清晰，这些奶酪零食的奶酪添加量多半较低，其中妙可蓝多奶酪添加量仅≥6%，奶酪博士添加的是≥10%奶酪粉，未零奶酪添加量最高（≥20%干酪），而小鹿蓝蓝莫得标注奶酪具体添加量，配料清晰其添加了芝士粉（再制干酪）、干酪等。

食物配料表按照添加量高下进行排序。妙可蓝多芝士时光奶酪脆脆棒的配料表清晰，在长达12种配料中，奶酪仅排行倒数第三位；而在奶酪博士高钙奶酪动物饼干的配料表中，尽管奶酪粉位居第二，然而奶酪粉属于再制干酪，自己即是“打了折的奶酪”（干酪添加量＞50%），并非100%奶酪。

但从价钱端来看，有了“奶酪”身份加抓的饼干、糕点价钱领悟情随事迁。

相似是饼干，本刊对比了电商平台上一款热销的小圆饼（比比赞日式小圆饼），每500g的价钱为8.9元，而上文表格提到的4款奶酪零食，每500g的价钱从139~375元不等，其中未零高卵白奶酪小圆饼（≥20%干酪）每500g价钱高达375元。这么算下来，未零高卵白奶酪小圆饼的价钱是平常饼干的42倍之多。

而奶酪棒一般属于再制干酪或干酪成品，实施国标为GB 25192-2022，其中再制干酪的干酪含量＞50%，干酪成品的干酪含量为15%~50%。

对奶酪添加量较低的质疑，奶酪博士关系发扬东说念主回复称添加奶酪是出于养分需求的考量，然而口感和仪态、产物工艺有一定进程上的受限，他示意：“添加的比例并不是越高产物的仪态就越好，是通过不同道路的添加调试来选出口感最好的添加比例。”此外，“奶酪的添加量还受限于产物自己的工艺，像动物饼干咱们有测试过若是再加高比例后会导致不行型，模具印不出来。”

对于订价，奶酪博士提到原料成本是中枢因素之一，“奶酪博士高钙奶酪动物饼干比拟平常饼干，超过10%的奶酪粉添加量，同期，咱们选用的是精制小麦粉等优质原料，以及添加了益生元和DHA藻油，这些因素不仅普及了产物的养分价值，也加多了原料成本。”

奶酪零食崛起的势头方兴未已，但针对这一细分产物，相应的国度圭表却仍未出台。这意味着，市面上以添加奶酪为主要卖点的饼干、糕点、膨化食物等种种奶酪零食，在奶酪添加量上并无硬性司法。从上述对比的4款奶酪零食可知，它们的奶酪含量均远低于奶酪棒，钙含量更是聊胜于无，亏空者谨防通过吃零食来补钙恐怕仅仅“才气税”。

即便奶酪零食商场竞争已然很是强烈，但乳企已经入局，背后原因是什么？因为与奶酪棒比拟，奶酪零食笼罩亏空东说念主群更广、产物货架期更长，是一笔更具性价比的贸易。此外，奶酪零食无需低温储存，食安问题出现的频率也低好多。

而奶酪棒一般含有较高的水分，同期富含卵白质、脂肪、钙等养分因素，这使得它成为微生物孕育和衍生的理思温床。正因如斯，市面上的奶酪棒常常需要在2-8℃的低温环境下储存和输送。一朝冷链设施出现中断或温度限制失当，就会加快奶酪棒的变质，缩小其货架期。而当变质的奶酪棒流入商场，不仅会影响其他正常产物的销售，还会对品牌口碑酿成负面影响。

在黑猫投诉平台上，《亏空者报说念》搜索“奶酪棒”，狂妄2025年1月15日，不错找到526条投诉信息，投诉实质主要汇集在产物出现发霉变质、有不解毛发等异物、有发臭等异味，以及商家在问题发生后未能提供合领路决决策的响应等方面。

本刊就怕中式了平台上的亏空者投诉，有亏空者示意购买了产自长春工场的妙可蓝多奶酪棒出现了异物和玄色发霉点；也有亏空者示意食用百吉福香草冰淇淋味奶酪棒发现口味、心扉有颠倒；而妙飞奶酪棒则波及脏污问题。

一位发扬食物检测的工程师向《亏空者报说念》示意：“奶酪棒发霉很常见，有可能是坐褥设施出问题，又概况包装与储存设施出问题，这个不好界定。”

他提到，“比如用于制作奶酪棒的牛奶、奶油等原料在制作产物前被霉菌孢子混入其中，再加上坐褥进程杀菌不透顶，就可能会导致奶酪棒发霉，出现咱们所看到的‘霉斑’”。他还提到另外一种情况，“奶酪棒常常需要冷藏储存，若是储存温渡过高、湿渡过大，也会加快霉菌的孕育衍生”。

若是是奶酪棒出现异物，该名工程师称要看“异物”是在产物内，照旧产物外。“若是异物出当今产物内，很大可能即是坐褥进程中带入，坐褥东说念主员操作不范例导致头发、纤维等异物混入奶酪棒。至于产物外，不摒除坏心添加或欺凌，然而这种情况比较稀有。”他如是解释说念。

《亏空者报说念》记者就产物发霉、异物等问题尝试向妙可蓝多等公司问询开云体育，但狂妄发稿前，上述企业均未给以回复。